PASTAGUIDEN
7 BRA TIPS FÖR BÄTTRE PASTA.
VÄLJ RÄTT PASTA.
Olika former gör olika jobb.
Krämiga såser älskar pasta som fångar upp såsen – rigatoni, penne och fusilli.
Tomatsåser funkar fantastiskt med spaghetti, linguine och andra längre sorter.
Mustigare såser som bolognese gillar bred pasta som tagliatelle och pappardelle.
Men regler är till för att brytas.
VATTNET SKA SMAKA SALT.
Salta pastavattnet ordentligt.
En bra utgångspunkt är ungefär 10 gram salt per liter vatten.
Smaka på vattnet. Det ska vara tydligt salt – men det behöver inte smaka som Medelhavet.
PASTA BEHÖVER PLATS.
Använd en tillräckligt stor kastrull och tillräckligt med vatten.
Rör om ordentligt precis när pastan går i.
Det är framför allt då den gärna klibbar ihop.
AL DENTE BETYDER AL DENTE.
Koka pastan någon minut kortare än vad du tror.
Den ska fortfarande ha lite motstånd i mitten när du biter i den.
Pastan fortsätter dessutom att tillagas när den möter den varma såsen.
SPARA PASTAVATTNET.
Häll aldrig ut allt pastavatten innan middagen är klar.
Det stärkelserika vattnet är ett av de enklaste knepen för att få pasta och sås att bli en rätt istället för två saker på samma tallrik.
Ta undan en kopp innan du häller av pastan.
PASTAN SKA NER I SÅSEN.
Inte sås ovanpå en hög med torr pasta.
Flytta pastan till såsen när den fortfarande är lite underkokt.
Tillsätt en skvätt pastavatten och låt allt gå ihop i pannan.
Det är här magin händer.
PARMESAN MÄTS MED HJÄRTAT.
Ta pannan från den hårdaste värmen innan du tillsätter parmesan.
Riv fint, blanda ordentligt och använd pastavatten om det behövs.
Och mängden?
Mer än du först tänkte.
HUR MYCKET PASTA?
PER PERSON:
80–100 G
TORR PASTA
120–150 G
FÄRSK PASTA
Är ni hungriga? Ta mer.
BOLLO är inte pastapolisen.
DU FIXAR PASTAN.VI FIXAR SÅSEN.
VÄLJ DIN BOLLO →